l'annuaire de blog12 juin 2008
PAR MANQUE DE TEMPS
Par manque de temps de m occuper du blog, de mettre à jour les recettes et de répondre à tous, les recettes , quand il y en aura, seront sur le blog Sonia dans sa cuisine!
ce sera plus facile à gérer
merci à tous de vos gentils commentaires et de l interet porté à ce blog!
21 avril 2008
AUMONIERE SURPRISE
RECETTE CE SOIR
19 mars 2008
LES COOCKIES
INGREDIENTS:
250 g de farine
1/2 sachet de levure
125 g de sucre poudre
125 g de sucre roux
125 g de beurre pas trop mou
1 oeuf
1 pincée de sel
125 g de pépites de chocolat ou autres
Tout mélanger, façonner en forme de rouleau
mettre au frigo 15 mns
découper en tronçon de de 1/2 cm
cuire 5 à 7 minutes selon l'épaisseur à 230 degrès
14 mars 2008
ASSIETTE GOURMANDE
un petit café, une jolie assiette gourmande, que demander de plus???
L'assiette est composée de :
- mini tiramisu = biscuits imbibés de cafés au fond du récipient et par dessus une couche de blancs montés en neige(6) auquel on aura incorporé un mélange mascarpone(5OOg),jaunes doeufs(4) et sucre100g) etc etc etc
- cigarette = mélanger 250 g de beurre pommade avec 400 g de sucre glace, puis incorporer 11 blanc en neige et puis 300 g de farine! faire plusieurs tas ronds et plats et faire cuire cinq minutes à 200 et les rouler autour par ex d un manche de cuillere en bois et laisser sécher
- tuile amande = mélanger 125 g de sucre semoule et 125 grammes de sucre glace (ou 250 g de scure semoule tout seul) avec 125 g de farine, ajouter les 6 blancs d oeufs puis 125 g de beurre fondu + 150 g d amandes effilées. faire des tas ronds et plats amandés côté exterieur, cuire 5 mns à 200 et rouler autour un rouleau à patisserie par exemple
- mini mousse fromage blanc
- coulis purée fraise et coulis chocolat = fraises mixées avec eau et sucre/chocolat fondu avec un peu d eau
BANANIER
Réaliser une génoise : 125 grammes de sucre + 5 oeufs à monter en ruban sur un bain-marie ( fonctionne bien au fouet électrique)
Ajouter 125 grammes de farine délicatement sinon ça retombe
chemiser (beurre et farine) un moule à génoise et y verser la préparation
mettre au four à 190 degrès enrion 15 à 20 minutes, les bords doivent se décoller
Réaliser la mousse banane : chantilly (crème fouettée + sucre glace) + purée de bananes(la moitié du volume de chantilly selon goût souhaité) + gélatine (8 feuilles au litre)
après cuisson, couper la génoise en trois épaisseurs (à l horizontale )
réaliser un sirop (eau + sucre)
imbiber les tranches de génoise légèrement
superposer génoise, mousse, génoise, mousse, génoise
décorer à votre goût
mettre au frais
pour le tour : c est une bande de génoise mise sur un cercle à mousse pour monter mon gâteau
26 février 2008
GENOISE
une génoise : 5 oeufs, 125 g de sucre et 120 g de farine, on a rajouté aussi cacao en poudre dans la pâte
dans un saladier battre oeufs et sucre
puis poser saladier sur bain marie puis battre jusqu' à obtention d' une pâte onctueuse pouvant former un ruban quand vous en prelevez avec cuillère...
ensuite ôtez du feu et ajouter votre farine délicatement pour pas que ça retombe et mélangez tout doucement
mettre sur la plaque de four recouverte au préalable de papier sulfurisé
mettre au four 190 degrès jusqu' à cuisson (les bords se décollent , c' est cuit)
ensuite la retourner delicatement
PATISSIERE, CREME D AMANDE ET APPAREIL A CREME POUR FOND DE TARTE
CREME PATISSIERE
faire bouillir 1/2 litre de lait
à part faire une préparation 2 oeufs, 4 jaunes, 20 g de farine et de poudre à crème et 125 g de sucre!
puis ajouter le lait à la prépa puis mélanger pusi remettre sur feu jusqu à épaississement et en mélangeant sans arrêt!
CREME D AMANDE
125 g de beurre pommade, 125 g de sucre glace, 125 g de poudre d'amande, 50 g de farine, 4 oeufs un à un et un peu de rhum
APPAREIL A CREME
5 oeufs, 250 g de creme, et environ 250 de lait et 200 g de sucre
25 février 2008
PATE SUCREE/PATE BRISEE
PETIT INDISPENSABLE :
PATE SUCREE :mélanger 250 g de farine, 100 g de beurre , 80 g de sucre glace, 2 oeufs et 5 grammes de sel, eau si necessaire (en principe non)
PATE BRISEE : mélanger 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 oeuf, une pincée de sel, un chouia de sucre, et de l eau en quantité suffisante à fur à mesure du pétrissage
12 décembre 2007
C EST BIENTOT NOEL
TOUT CE QUI EST DE COULEUR C EST DU BLANC D OEUF MONTE EN MERINGUE ET COLORE AVEC DU COLORANT ALIMENTAIRE
LES DECORATION C EST TOUT SIMPLEMENT DE LA GENOISE SECHEE (RECETTE DE LA GENOISE DANS CATEGORIE LES INDISPENSABLES)
11 décembre 2007
TARTE RHUBARBE
sur une pâte brisée ou sucrée , mettre de la compote de rhubarbe(pensez à sucrer la compote si faite maison) et des dés de rhubarbe
au four à 195 degres, 20 minutes